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Pizza típica de Torricella en Sabina. Disponer la harina a fuente sobre la tabla y en el centro verter un poco de agua tibia, una pizca de sal y una pizca de bicarbonato. Amasar todos los ingredientes juntos y hacer una compota de media consistencia. Amasarlo bien y, con el rollo, hacer un disco. Limpiar el chimenea sacando la brasa y soplar para eliminar los residuos de ceniza, luego poner la pizza, cubrirla con la teja y verter sobre esa la brasa. Dejar cocer por 30 minutos, luego sacarla del chimenea y comerla.
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