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Ingredientes: 200 gr de almendras dulces; 200 gr de azucar; 1 huevo; la cáscara rallada de un limón; 4 almendras amargas; una pizca de canela o de aroma de canela.
Quemar las almendras en agua muy caliente, pelarlas, ponerlas en el horno y triturarlas sutilmente o molerlas. Amasar las almendras trituradas o molidas con el azucar, el huevo, la canela o el aroma y las almendras amargas, ellas también quemadas, peladas, secadas y trituradas. Sobre la tabla enharinada, formar muchas bolitas que luego se aplastarán ligeramente. Ponerlas sobre una tortera untada y rociada con harina. Poner en el horno a calor moderado poniendo las bolitas a una cierta distancia la una de la otra. Sacarlas del horno, quitarlas con la punta del cuchillo y dejarlas enfriar.
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