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Sul finire dell'estate è facile trovare questi funghi molto apprezzati nella gastronomia. Di essi si utilizzano solo i cappelli. Pulirli delicatamente con un canovaccio appena inumidito. Passarli prima nell'uovo sbattuto con il sale, poi nel pane grattugiato ed infine friggerli in abbondante olio d'oliva bollente. Servirli caldi.
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