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Mentre il brodo viene ad ebollizione, preparare, in un tegamino, un sugehtto con olio d`oliva, carota, sedano e cipolla finemente tagliati, pomodoro fresco o in bottiglia , sale e pepe.Fare leggermente rapprendere il sugetto quindi versarlo nel brodo bollente.
Dopo una decina di minuti versarvi , a pioggia, il farro girando di continuo con un cucchiaio di legno. Aggiustare di sale e seguitare la cottura per mezz`ora circa. Versare nei piatti e spolverare di formaggio pecorino.
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