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Servire delle belle fave fresche, appena raccolte, in un piatto di servizio. Su un altro piatto da portata disporre fette di formaggio pecorino tagliate non troppo sottili oppure tagliate a tocchetti. Sul tavolo disporre qualche saliera di modo che ogni commensale possa prendere un po' di sale e metterlo nel proprio piatto. Sgusciare le fave, intingerle nel sale e mangiarle insieme al pecorino.
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