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Ingredienti: 5 uova; 1 kg di farina; 2 bicchieri di zucchero; 1 bicchiere di olio d'oliva; ½ bicchiere di latte; un pizzico di sale; ½ bustina di lievito in polvere per dolci; la buccia grattugiata di un'arancia; il succo di un'arancia; 1 o 2 bicchieri di liquore scelto a piacere; olio d'oliva per friggere. Fare la fontana con la farina e rompere le uova lasciandole cadere al centro. Sbattere le uova con la forchetta, aggiungere tutti gli altri ingredienti e, sempre sbattendo, incorporare tutta la farina fino ad ottenere un composto morbido. Con un cucchiaio da tè intinto nell'olio di semi prendere un po' del composto e lasciarlo cadere nell'olio d'oliva bollente. Friggere le castagnole, scolarle e cospargerle di zucchero oppure di zucchero e di alkermes. Servirle tiepide o fredde.
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