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Mettere a soffriggere in una casseruola,con un pò di olio d`oliva, alcune salsicce di carne, qualche spuntatura e un pezzetto di peperoncino.Fare rosolare quindi cospargere di mezzo bicchiere di vino bianco secco e lacsiare evaporare. Aggiungere abbondante il pomodoro e un pò di conserva diluita con acqua tiepida. Salare e far bollire adagio adagio fino a che il sugo si sarà ristretto, rimanendo però sempre un pò liquido.Questo sugo vuole solo formaggio pecorino.
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