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Versez dans une casserole de l’huile d’olive en abondance et deux gousses d’ail nettoyées. Faites revenir de l’ail et y unissez les champignons nettoyés et coupés en tranches avec les tiges. Quand les champignons sont un peu rissolés, ajoutez de la tomate fraîche ou en conserve, salez et saupoudrez au poivre. Laissez bouillir la sauce tomate. Faites des pâtes aux oeufs et coupez-les en leur donnant la forme large des «pappardelle». Cuissez dans de l’eau bouillante et salée; égouttez-les et assaisonnez avec la sauce des champignons. Si vous voulez vous pouvez saupoudrer de persil haché.
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