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Pétrissez de la farine, de l’eau et du sel. Travaillez-la jusqu’à obtenir un mélange homogène. Avec le rouleau étalez la pâte et formez une abaisse pas trop fine. Roulez l’abaisse et coupez-la en formant de petits triangles. Préparez la sauce avec de l’huile d’olive, de l’ail, de la tomate, du sel et du piment. Cuissez les «fregnacce» dans de l’eau bouillante et salée. Égouttez-les et asaissonnez à la sauce tomate. Saupoudrez de persil haché.
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