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IL faut des morceaux de viande magre de veau, de bœuf ou de bouvillon, de porc, d’agneau ou de brebis. Coupez en petits morceaux la viande et faites-la rissoler dans l’huile d’olive avec un peu d’oignon coupé fin. Assaisonnez avec du vin rouge et laissez s’évaporer. Ajoutez de la tomate, un peu de piment et salez. Faites cuire à petit feu pour quelques minutes. Allongez la sauce avec du vin rouge et avec l’eau bouillante de la pâte. Égouttez les pâtes pas trop cuites et saupoudrez de fromage de brebis.
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