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Ingrédients : 200 grammes d’amandes douces; 200 gr. de sucre; 1oeuf ; des zestes de citron râpé; 4 amandes amères; un peu de cannelle ou d’arôme de cannelle. Blanchissez les amandes dans de l’eau très chaude, épluchez-les, faites-les passer au four et hachez-les fines. Pétrissez les amandes, hachées ou pilées, avec du sucre, de l’oeuf, de la cannelle et des amandes amères blanchies, pelées, séchées et hachées. Sur la planche à pâtisserie enfarinée fourmez de petites boules. Mettez-les dans un plat à rôti graisseux d’huile et enfariné. Enfournez et disposez-les à distance. Retirez les amandes du four et laissez les refroidir.
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