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Piatti Tipici nel territorio della Comunità Montana |
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Soupes et Bouillons - Eau bouille avec marrons
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Grillez les marrons dans une poêle à fond percé de tous qu’on appelle en dialecte «ristorella» ou «rostatora»; nettoyez-les et mettez-les dans un plat. Couvrez-les avec un torchon; grillez des tranches de pain et mettez-les dans les plats. Dans une casserole faites bouillir de l’eau et ajoutez deux cuillers d’huile d’olive. Salez. Pendant que l’eau bout râpez cinq ou six marrons grillés. Mettez les autres marrons dans l’eau qui a atteint le poin d’ébullition et laissez-les bouillir pour deux ou trois minutes. Versez l’eau bouillie sur des tranches de pain grillé et y mettez sur chaque plat un peu de marrons râpés. Couvrez le plat avec un autre plat et laissez reposer l’eau bouillie pour dix minutes. Autrefois, les gens aisés unissaient à ce plat des grains de rasins sec.
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